Ecofogão Metálico

                                   
O Ecofogão é apresentado em 5 diferentes modelos, cada um com características próprias para atender as mais diferentes necessidades.
O modelo de chapa quadrada em ferro fundido com 1 furo e tampa uso múltiplo pode utilizar vários utensílios de diferentes tamanhos para a cocção, ou diretamente na chapa, sem permitir o escape de fumaça para o ambiente interno da casa ou cozinha, e também sem sujar de fuligem os utensílios. Este modelo está disponível na versão Metálico. O Metálico tem acabamento em chapa galvanizada pintada.

FOGÃO A LENHA E CHALES DIAMANTINA MINAS GERAIS

Reservas e Maiores Informações:
(38) 3534-1080 / (38) 3535-1298(38) 9973-3300

Os chales

Rancho Campestre Comida Na Lenha Estância De Amparo Circuíto Das Águas Paulista.

Rancho Campestre

ESTRADA JOSÉ BUENO DE AGUIAR, 38 - BAIRRO PEDRA BRANCA
AMPARO - SP
*** ACESSO PELA ROD. (SP-95) BENEVENUTO MORETTO KM 30 ***

LOCALIZAÇÃO VIA GPS:S  22° 46.890'
W 046° 44.174'

TEL.:         (19) 9649-8099
                 (19) 9246-3226
                 (19) 7805-4469
NEXTEL ID: 55*84*20455
E-MAIL:  contato@ranchocampestre.com

Picanha na pedra

 

Cozinha

Está no sangue da família Oliveira a arte de cozinhar e receber amigos, mas do jeito dos antepassados. Aqui só se cozinha em fogão a lenha, e os produtos  em sua maioria são produzidos no próprio rancho. De comida mineira, peixadas capixabas, massas italianas, receitas tradicionais do norte ao sul do Brasil, tudo é feito com muito carinho e participação especial dos convidados, que em total clima de descontração acabam aprendendo e ensinando, que é a principal característica da casa.

Restaurante

Defumados

Através de um método estudado e adaptado por nós, conseguimos extrair o melhor do processo de defumação de frios, aves, peixes, embutidos e carnes em geral que na maioria dos casos são criados e produzidos no próprio Rancho.

Construído de maneira rústica e com aproveitamento de madeira de reflorestamento local e pedras, o restaurante do Rancho Campestre por si só conta suas histórias. Com seu amplo fogão a lenha feito de pedras, e sua churrasqueira também em pedras em formato de uma gruta e seus móveis rústicos, o restaurante dá um ar de informalidade onde cada visitante se sente como parte da família.

Bolinho de bacalhau

 

Receita do cozinheiro Pedro Augusto

Terra da Gente

Ingredientes:


- 1/2 kg de bacalhau desfiado
- 02 cebolas picadas
- 1/2 kg de batata
- 06 alhos
- 150 ml (01 copo) de farinha de trigo
- 02 colheres sopa de fermento em pó
- 01 mç. cheiro verde
- 100 gr. de azeitonas
- sal a gosto
- azeite a gosto
- óleo para fritura

                                                                               

Modo de fazer:
Numa panela com meio copo de azeite coloque a cebola picada e o alho. Deixe fritar até os temperos começarem a dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem para o peixe pegar o tempero e eliminar a água.

Nesse processo o bacalhau vai permanecer úmido por causa do azeite. Desligue o fogo e deixe esfriar numa travessa. Em seguida, coloque as azeitonas picadas e o cheiro-verde e misture um pouco mais.
Adicione a batata, duas colheres (sopa) de fermento em pó, três colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal a gosto.

Enquanto isso coloque o óleo para esquentar. Misture bem todos os ingredientes para pegar a liga e comece a enrolar o bolinho. Frite no óleo bem quente para o bolinho não desmanchar.

Rendimento da receita:
Média de 50 bolinhos
Dicas do cozinheiro:

Usar batatas bem secas para evitar muita farinha de trigo.

Para preparar os bolinhos antes de fritar, enrolar com as mãos ou usar duas colheres.

Saiba mais:Pedro Augusto
Fone: (19) 3269.0530

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Fotos fazendo um Fogão a Lenha

Feijão Preto Com Muito Bacon e Linguiça Calabreza Hummm...Com Esse Friozinho, Vai Muito Bem Né...Gente!!!

 Essa foto é de minha autória mesmo.

A receitinha
1 cabeça de alho
5oogramas de bacon
3 gomos de linguiça calabreza em rodelas generosas.
500 gramas de feijão preto
sal a gosto.

Bom gente esse feijão foi cozido no fogão a lenha
cem panela de pressão cozido naturalmente no calderão
de ferro.
Bom depois do feijão cozido no calderão de ferro
em uma panela de barro coloquei uma concha de gordura de porco
e deixei esquentar um pouco em seguida coloquei o bacon picadinho a linguiça
calabreza e deixei fritar bem...Hum... gente!!! imagine o cheiro bom...só que isso fica
e por ultimo a cabeça de alho bem amassadinho e o sal eu gosto de bastante alho na comida...bom né gente meu
marido é minerinho...só comida para ele tem que ter bastante alho e gordura de porco..
Bom continuando com a receitinha do feijão preto e depois de tudo temperado é só deixar
engrossar o caldo do feijão preto...
E agora vem a melhor parte é só se fartar...

Dicas:

servido com um arrozinho branco feito com muito alho e gordura de porco
e uma costelinha de porco bem fritinha com umas gotinhas de limão para acompanhar

É isso aiii

Bona pettite:rsrsrsrs.....

Comida da Fazenda

Frango com Quiabo

Ingredientes

 1 quilo de quiabo
 1 frango inteiro, cortado em pedaços
 5 dentes de alho amassados
 1 cebola grande bem picadadinha
 1 xícara (chá) de óleo
 1 colher (sobremesa) de colorau
 Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Tempere o frango: sal, pimenta e colorau
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo: lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho e pique em rodelinhas, em uma panela, aqueça uma xícara de óleo e acrescente o quiabo e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
Reserve somente o quiabo

Preparando o frango: em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem, quando estiver bastante dourado, junte água até um tanto que quase cubra o frango, deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Por último, junte o cheiro verde.

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

Rua Encarregador da Enseada, nº 38 - Praia da Enseada Caraguatatuba/São Sebastião - SP Fones: (12) 3861-2819 / 3887-5565 / 3887-5566 3887-4163 / 3887-6463 / 3887-3040 / 3861-3592 / (12) 3887-2411 E-mail: hotel3p@hotel3p.com.br

DOBRADINHA

Receitas


Dobradinha

Ingredientes:

1 cebola; cheiro-verde; 1 kg de dobradinha; 1 colher (sopa) de caldo de limão; 2 colheres (sopa) de óleo; tempero; 3 tomates.

Modo de Preparo:

Lavar muito bem a dobradinha com limão.
Deixar de molho em água fria uma hora.
Partir em pedaços pequenos. Cozinhar em panela de pressão.
Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos.
Juntar água e deixar ferver até formar um molho bem grosso.

Creme para o inverno

Creme de abóbora:

INGREDIENTES

1 Kg de abóbora

1 gomo de linguiça portuguesa

1 tablete de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de azeite OU 2 colheres (sopa) de manteiga
queijo para polvilhar


MODO DE FAZER

Creme de abóbora:

Coloque em uma panela 1/2 litro de água, a abóbora cortada em pedaços, o caldo de legumes e a folha de louro.

Cozinhe até amolecer (aproximadamente 30 minutos). Em seguida, bata no liquidificador e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela e frite a linguiça cortada em rodelas. Adicione o alho e continue fritando.

Acrescente a abóbora reservada e o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Sirva com queijo ralado.

BAMBÁ DE COUVE DE MINAS GERAIS RESTAURANTE VENDA VELHA DE BELO HOROZONTE

BAMBÁ DE COUVE.

iNGRDIENTES


150g de bacon em cubos pequenos; 02 cebolas picadas; 01 dente de alho picado;
1 1/2 litro de água; 500g de fubá; sal a gosto; pimenta-do-reino branca a gosto;
01 maço de couve manteiga picado bem fino; lingüiça calabresa picada a gosto.


Modo de Preparo


Dissolva bem o fubá na água fria e reserve.
Em uma panela grande, refogue o bacon.
Junte o alho e a cebola e frite levemente.
Junte a água com fubá e a lingüiça calabresa.
Deixe ferver por 1 hora em fogo brando ou por 20 minutos em panela de pressão grande.
Coloque o restante dos temperos e misture bem.
Sirva quente, em cumbucas individuais, colocando por cima a couve picada.