Rancho Campestre Comida Na Lenha Estância De Amparo Circuíto Das Águas Paulista.

Rancho Campestre

ESTRADA JOSÉ BUENO DE AGUIAR, 38 - BAIRRO PEDRA BRANCA
AMPARO - SP
*** ACESSO PELA ROD. (SP-95) BENEVENUTO MORETTO KM 30 ***

LOCALIZAÇÃO VIA GPS:S  22° 46.890'
W 046° 44.174'

TEL.:         (19) 9649-8099
                 (19) 9246-3226
                 (19) 7805-4469
NEXTEL ID: 55*84*20455
E-MAIL:  contato@ranchocampestre.com

Picanha na pedra

 

Cozinha

Está no sangue da família Oliveira a arte de cozinhar e receber amigos, mas do jeito dos antepassados. Aqui só se cozinha em fogão a lenha, e os produtos  em sua maioria são produzidos no próprio rancho. De comida mineira, peixadas capixabas, massas italianas, receitas tradicionais do norte ao sul do Brasil, tudo é feito com muito carinho e participação especial dos convidados, que em total clima de descontração acabam aprendendo e ensinando, que é a principal característica da casa.

Restaurante

Defumados

Através de um método estudado e adaptado por nós, conseguimos extrair o melhor do processo de defumação de frios, aves, peixes, embutidos e carnes em geral que na maioria dos casos são criados e produzidos no próprio Rancho.

Construído de maneira rústica e com aproveitamento de madeira de reflorestamento local e pedras, o restaurante do Rancho Campestre por si só conta suas histórias. Com seu amplo fogão a lenha feito de pedras, e sua churrasqueira também em pedras em formato de uma gruta e seus móveis rústicos, o restaurante dá um ar de informalidade onde cada visitante se sente como parte da família.

Bolinho de bacalhau

 

Receita do cozinheiro Pedro Augusto

Terra da Gente

Ingredientes:


- 1/2 kg de bacalhau desfiado
- 02 cebolas picadas
- 1/2 kg de batata
- 06 alhos
- 150 ml (01 copo) de farinha de trigo
- 02 colheres sopa de fermento em pó
- 01 mç. cheiro verde
- 100 gr. de azeitonas
- sal a gosto
- azeite a gosto
- óleo para fritura

                                                                               

Modo de fazer:
Numa panela com meio copo de azeite coloque a cebola picada e o alho. Deixe fritar até os temperos começarem a dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem para o peixe pegar o tempero e eliminar a água.

Nesse processo o bacalhau vai permanecer úmido por causa do azeite. Desligue o fogo e deixe esfriar numa travessa. Em seguida, coloque as azeitonas picadas e o cheiro-verde e misture um pouco mais.
Adicione a batata, duas colheres (sopa) de fermento em pó, três colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal a gosto.

Enquanto isso coloque o óleo para esquentar. Misture bem todos os ingredientes para pegar a liga e comece a enrolar o bolinho. Frite no óleo bem quente para o bolinho não desmanchar.

Rendimento da receita:
Média de 50 bolinhos
Dicas do cozinheiro:

Usar batatas bem secas para evitar muita farinha de trigo.

Para preparar os bolinhos antes de fritar, enrolar com as mãos ou usar duas colheres.

Saiba mais:Pedro Augusto
Fone: (19) 3269.0530

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Fotos fazendo um Fogão a Lenha

Feijão Preto Com Muito Bacon e Linguiça Calabreza Hummm...Com Esse Friozinho, Vai Muito Bem Né...Gente!!!

 Essa foto é de minha autória mesmo.

A receitinha
1 cabeça de alho
5oogramas de bacon
3 gomos de linguiça calabreza em rodelas generosas.
500 gramas de feijão preto
sal a gosto.

Bom gente esse feijão foi cozido no fogão a lenha
cem panela de pressão cozido naturalmente no calderão
de ferro.
Bom depois do feijão cozido no calderão de ferro
em uma panela de barro coloquei uma concha de gordura de porco
e deixei esquentar um pouco em seguida coloquei o bacon picadinho a linguiça
calabreza e deixei fritar bem...Hum... gente!!! imagine o cheiro bom...só que isso fica
e por ultimo a cabeça de alho bem amassadinho e o sal eu gosto de bastante alho na comida...bom né gente meu
marido é minerinho...só comida para ele tem que ter bastante alho e gordura de porco..
Bom continuando com a receitinha do feijão preto e depois de tudo temperado é só deixar
engrossar o caldo do feijão preto...
E agora vem a melhor parte é só se fartar...

Dicas:

servido com um arrozinho branco feito com muito alho e gordura de porco
e uma costelinha de porco bem fritinha com umas gotinhas de limão para acompanhar

É isso aiii

Bona pettite:rsrsrsrs.....

Comida da Fazenda

Frango com Quiabo

Ingredientes

 1 quilo de quiabo
 1 frango inteiro, cortado em pedaços
 5 dentes de alho amassados
 1 cebola grande bem picadadinha
 1 xícara (chá) de óleo
 1 colher (sobremesa) de colorau
 Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Tempere o frango: sal, pimenta e colorau
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo: lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho e pique em rodelinhas, em uma panela, aqueça uma xícara de óleo e acrescente o quiabo e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
Reserve somente o quiabo

Preparando o frango: em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem, quando estiver bastante dourado, junte água até um tanto que quase cubra o frango, deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Por último, junte o cheiro verde.

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

Rua Encarregador da Enseada, nº 38 - Praia da Enseada Caraguatatuba/São Sebastião - SP Fones: (12) 3861-2819 / 3887-5565 / 3887-5566 3887-4163 / 3887-6463 / 3887-3040 / 3861-3592 / (12) 3887-2411 E-mail: hotel3p@hotel3p.com.br

DOBRADINHA

Receitas


Dobradinha

Ingredientes:

1 cebola; cheiro-verde; 1 kg de dobradinha; 1 colher (sopa) de caldo de limão; 2 colheres (sopa) de óleo; tempero; 3 tomates.

Modo de Preparo:

Lavar muito bem a dobradinha com limão.
Deixar de molho em água fria uma hora.
Partir em pedaços pequenos. Cozinhar em panela de pressão.
Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos.
Juntar água e deixar ferver até formar um molho bem grosso.

Creme para o inverno

Creme de abóbora:

INGREDIENTES

1 Kg de abóbora

1 gomo de linguiça portuguesa

1 tablete de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de azeite OU 2 colheres (sopa) de manteiga
queijo para polvilhar


MODO DE FAZER

Creme de abóbora:

Coloque em uma panela 1/2 litro de água, a abóbora cortada em pedaços, o caldo de legumes e a folha de louro.

Cozinhe até amolecer (aproximadamente 30 minutos). Em seguida, bata no liquidificador e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela e frite a linguiça cortada em rodelas. Adicione o alho e continue fritando.

Acrescente a abóbora reservada e o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Sirva com queijo ralado.

BAMBÁ DE COUVE DE MINAS GERAIS RESTAURANTE VENDA VELHA DE BELO HOROZONTE

BAMBÁ DE COUVE.

iNGRDIENTES


150g de bacon em cubos pequenos; 02 cebolas picadas; 01 dente de alho picado;
1 1/2 litro de água; 500g de fubá; sal a gosto; pimenta-do-reino branca a gosto;
01 maço de couve manteiga picado bem fino; lingüiça calabresa picada a gosto.


Modo de Preparo


Dissolva bem o fubá na água fria e reserve.
Em uma panela grande, refogue o bacon.
Junte o alho e a cebola e frite levemente.
Junte a água com fubá e a lingüiça calabresa.
Deixe ferver por 1 hora em fogo brando ou por 20 minutos em panela de pressão grande.
Coloque o restante dos temperos e misture bem.
Sirva quente, em cumbucas individuais, colocando por cima a couve picada.

Broinhas da Roça.Sítio Monte Alegre do Sul Circuíto das Àguas Paulista.

                                                   

INGREDIENTES: 500 gr de Fubá 500 gr de açucar 500 gr de farinha de trigo 6 ovos inteiros 250 gr de manteiga 1 colher de sopa de fermento químico MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça as bolinhas coloque na forma e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus

Fim de tarde aqui na roça! muito frio aqui nas montanhas de socorro SP

curtindo uma rede fim de tarde nas montanhas de socorro

com a galinhada em volta...muito bom.

meu lugar preferido depois de um dia de trabalho aqui

na roça, amo verde natureza pôr do sol o canto dos passaros...

                              
                                    Bolinho de chuva vai bem a tardinha com esse frio que
                                    está aqui nas montanhas...
                

Pôr do sol  da varanda aqui na roça, isso para mim

não tem preço a natureza é divina,obrigado Senhor Deus.

           

nada como uma àgua de moringa da mina fim de tardinha

na roça é bão dimais...

selinhos de Maria Luiza.Eu quero Uma Casa No campo.

Pico da Cascavél

Oi Gente! vim mostrar um pouquinho do meu cantinho aqui no meu ranchinho,onde vivo na roça.Nas montanhas de Socorro SP...Umas das mais exuberante vista da estância de socorro onde escolhi,para viver...Nas alturas

Suco de Uva Quente!

Suco de Uva Quente Tá aí uma opção para quem não gosta ou não pode consumir bebidas alcoólicas. É excelente para servir para as crianças e adolescentes. 1 litro de suco de uva 300 ml água 2 xícaras de açúcar 50 gramas de gengibre picado ( se for só para as crianças coloque 30 g) Cravo da india a gosto Canela em pau a gosto 1 maçã vermelha grande cortada em pedacinhos 1 lata de abacaxi cortado em cubinhos uvas rubis inteiras (opcional e apenas no final) Proceda da mesma forma que com o vinho, mas coloque o suco de uva. Queime o açúcar com o gengibre, a canela e o cravo. Acrescente a água, o suco de uva e a maçã. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, sempre em fogo baixo. Acrescente o abacaxi, cozinhe por mais 10 minutos e sirva.

hummmm...Dia de chuva aqui na roça é dia de

bolinho de chuva, né...me lembro quando era pequena

minha vovó aurélinha sempre fazia bolinho de chuva

lá na roça...era uma delícia passar as férias de escola

no sitío da minha vovó e todos ficavamos, horas a beira

do pé do fogão a lenha vovó fazia chá capim cidreira...

quanta saudades, do tempo de criança lá, no sitio da vovó

aurélinha vovó sempre, cherozinha e sorridente só sabia

sorrir não tinha boca, para nada nunca vi vovó aurélinha

reclamar da vida criou um montão de filhos 17 filhos só um morreu

são todos vivos até hoje...O ano passado a familia toda se reencontramos,

no casamento do primeiro filho da filha caçula de vovó aurélinha foi uma festa...todos

netos de vovó e filhos primos,primas gente!!! foi muita emoção cada encontro cada

abraço...Então hoje resolvi postar essa receita do Blog de Silmara Castilho que sigo a 2

anos porque sua receita é igualzinho da vovó Aurélinha...faz 25 anos que vovó se foi

sempre que faço bolinho de chuva me lembro da vovó Aurélinha....Saudades....

A receita. Bolinho de chuva Com esse friozinho vai muito bem no fim de tardes frias que está fazendo com um cházinho de capim cidreira... ou da sua preferênci. Ingredientes *2 ovos *10 colheres (sopa) óleo *10 colheres (sopa) açúcar *10 colheres (sopa) leite *1 colher (sopa) raspa de limão *1 colher (chá) royal *30 colheres (sopa) farinha de trigo Misture todos os ingredientes, coloque em cima de uma bancada, faça rolinhos como se fosse para nhoque e corte os bolinhos com auxílio de uma faca. Frite imersos em óleo até ficarem douradinhos, depois passe em uma mistura feita com açúcar e canela. Bona petite.

Fotos Flichr

untitled
Upload feito originalmente por Fogão de lenha&Panela de Barro.

Batata Recheada

Batatas Recheadas

Gente! fica divinio

Receita do Terra da Gente da EPTV.COM Campinas SP.

Batata recheada Receita do cozinheiro Luiz Fernando (Gordo) 29/07/2010 - 15:05 Terra da Gente Ingredientes - 1 kg de batatas médias; - 100 g de presunto magro; - 100 g de queijo prato; - 100 g de bacon (bem magro). - Tempero completo em pó ( a gosto); - 200 ml de leite; - 300 g de trigo; - 500 g de farinha de rosca; - 1 litro de óleo Modo de preparo: - Cozinhe as batatas a ponto de atravessá-las facilmente com um palito de dente; - Retire a casca e corte ao meio (de comprido); - Corte as fatias de presunto e de queijo em quatro pedaços iguais e dê uma fritada no bacon; - Passar tempero completo em cada batata cortada e colocar em uma das metades: um pedaço de presunto, um pedaço de queijo prato e um pedaço de queijo. Juntar a outra metade e prender com dois palitos de dentes, e assim com todas as batatas; - Em uma vasilha colocar 300 g de farinha de trigo, 200 ml de leite e pitada de tempero completo em pó (mexer até ficar um mingau não muito grosso); - Passar as batatas montadas no mingau, na farinha de rosca e depois fritar até dourar. Acompanhamento: - Acompanha uma bela salada, que também pode servir de entrada. Tempero Especial: (Misturar os ingredientes abaixo a gosto) - Sal - Pimenta-do-reino moída - Alho desidratado - Noz-moscada - Mostarda em pó - Orégano - Glutamato monossódico - Pimenta vermelha desidratada - Tomilho desidratado - Cebola desidratada Contato: Cozinheiro Luiz Fernando (Gordo) E-mail: clubedochurrasco@ig.com.br Tel: (19) 9747-4545

                                 Foto 1 descacando a batata.
                                             
                                        

                                 Foto 2 preparando a mussarela eo presunto. 
                         

                                Foto 3 preparando farinha para passar nas batatas
                                para fazer a milaneza...
      

                                  Foto 4 fritando as batatas
                    

                                Foto 5 prontinhas para comer.
                                Agora gente...é só fazer...Bom apetite.